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  Champagne Boizel Joyau de France Rosé 2000 Un bijou exquis: toute l'intensité et la complexité du Joyau de France, dans une robe délicate et sublime aux reflets de diamant rose. Elaboration La richesse du Millésime 2000 s'exprime pleinement grâce à la sélection de raisins de Grands et Premiers Crus: 65% de Pinots noirs, dont 8% vinifié en rouge, (Cumières, Aÿ, Mailly), alliés à 35% de Chardonnay (Chouilly, Mesnil sur Oger, Vertus). Comme toujours chez Boizel, seul le jus le plus pur, celui de la première presse, est utilisé. Après un vieillissement prolongé dans nos caves, le dosage est minimal afin de préserver l'équilibre et la finesse des arômes. Dégustation A l'oeil, la finesse des bulles met en valeur une robe subtile aux reflets roses cuivrés. Au nez, les notes délicates de bourgeon de cassis, de zeste d'orange, de groseille et de coing dominent d'abord; puis se dévoile, comme en apogée, une minéralité très fine. En bouche, l'attaque d'une grande fraîcheur fait rapidement place à une matière souple et satinée, voire moelleuse, soutenue par des arômes de baies rouges mûres annonçant une longue finale, presque symphonique. L'équilibre général est dominé par la légèreté, l'allégresse d'une matière noble. Accords Une expérience magique d’arômes purs et subtils, signature d’un grand Champagne. Dans la presse  "Son palais à la fois dense et tout en finesse, où puissance rime avec élégance.", Le Guide Hachette des Vins, 201016/20, "Parfaitement structuré, doté d'une belle allonge fraîche. Dosage superbe.", Le Grand Guide des Vins de France, 2010 "The mouthfeel is supple, silky, yet impressively crisp and refreshing. Very fine balance and length.", The finest wines of Champagne, 200988/93, Champagne Guide, Richard Juhlin, 2009 "Des tons pastel pour cette "belle élégante". Bon et bien équilibré.", 1001 dégustations, déc 2009
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