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  Champagne Boizel Brut Ultime Ultime expression d’un grand brut, aérien et complexe. Elaboration Élaboré uniquement dans des années de grande maturité, ce Brut nature est le fruit d'un assemblage de 37% Chardonnay, 50% Pinot Noir et 13% Pinot Meunier. Aucun dosage ne vient "arrondir" le vin : il faut donc veiller à obtenir une harmonie très pure et très subtile puis laisser plus de temps en cave pour un vieillissement lent et parfait. Dégustation Une robe or paille brillant, aux bulles fines et régulières. Un nez très fin, frais et complexe, aux arômes de pêches de vigne, de fleurs blanches, d'agrumes. En bouche, le vin est pur, délicat, d'un grand équilibre. La finale est droite et d'une étonnante persistance. Accords Ce vin révèle des accords subtils avec la cuisine japonaise, les poissons crus. Il met magnifiquement en valeur les fruits de mer, les huitres. Les connaisseurs le dégustent tout simplement à l'apéritif. Dans la presse 15/20, Le grand Guide des vins de France, 2010 "Mature et vineux, un très complet brut non dosé qui appelle l’accompagnement d’une volaille de Bresse !" 15/20, Gault Millau, 2009 "Ainsi le Brut Ultime, bien que très frais, se voit séduisant grâce au fruité intense. Un équilibre difficile à atteindre sur ces cuvées à la mode mais ne laissant ici aucune impression de mordant. Le fruit est mûr sur une base de vin ample avec une belle densité que viennent titiller des bulles aériennes et fines." Saveurs, octobre 2008 "Un champagne aérien et rafraîchissant élaboré les grandes années avec une dominante de pinot noir (50%). Un nez fin et frais (pêche de vigne, fleurs blanches). Une bouche pure et harmonieuse."
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