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  Champagne Boizel Joyau de France millésime 1996 Une année rare où les raisins sont d’une qualité remarquable et présentent à la fois un potentiel alcoolique élevé et une acidité exceptionnelle, comparable aux très grands millésimes du passé, 1834, 1893, 1928… Elaboration Une cuvée assemblant exclusivement des raisins de Grands et Premiers Crus: Chardonnays de la Côte des Blancs (40%), et Pinots Noirs de la Montagne de Reims (60%) Dégustation La robe est étincelante, jaune dorée, l’effervescence très fine et persistante, la mousse délicate et crémeuse… … un véritable ravissement pour l’œil. Le nez offre une richesse aromatique de toute finesse et de pureté. Tout d’abord des arômes aux notes de fruits secs, d’abricot, mais aussi d’épices douces. Puis le nez se fait plus gourmand et donne des notes briochées, biscuitées, sur un fond minéral. Porté aux lèvres, il offre une belle attaque, ample et dense. La bouche d’une droite superbe alliant une grand richesse à une légèreté et une finesse remarquables. Des notes d’amandes grillées et d’agrumes relèvent harmonieusement les sensations perçues. La fraîcheur est étonnante et annonce un potentiel de garde exceptionnel. Accords La légèreté de la bulle et la complexité de ce vin lui permettent de mettre en scène les plus grands plats de la gastronomie française comme d’accompagner un apéritif raffiné, une salade de homard ou un vieux parmesan. Dans la presse  et Coup de Coeur du Guide Hachette des Vins, 201093/100, "Effervescence fraîche et fine. Grande intensité.", Robert Parker, fév 2010 "Il tapisse le palais et se montre très long, équilibré et expressif.", Monsieur, déc/janv 201016,5/20, "Proposé aujourd'hui dans sa pleine phase de maturité.", Le Grand Guide des Vins de France, 2010 "La fraîcheur est exceptionnelle et la droiture sans faiblesse.", Faire savoir faire, Nov/Déc-2009 "Vin à boire pour le plaisir, excellente bouteille pour les connaisseurs.", Sommeliers international, 01/11/2009
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