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  Champagne Boizel Brut Millésimé 2002 Certaines années, les plus grandes, les raisins expriment une telle typicité que les Boizel décident d’élaborer une cuvée millésimée : tout l’art est d’exprimer la personnalité exceptionnelle de l’année tout en gardant le style « Maison » Elaboration Une très belle année plutôt chaude, où les raisins des trois cépages sont arrivés à maturité parfaite et belle concentration, malgré les quelques pluies de début septembre. En 2002, les Boizel ont choisi d’assembler leurs raisins dans les proportions suivantes : environ 35 % de Chardonnay, 55 % de Pinot Noir et 10 % de Pinot meunier Dégustation La robe est étincelante, d’un or soutenu, aux bulles très fines et persistantes. Au nez, une magnifique complexité aromatique se dévoile, tout d’abord fine et discrète avec des notes florales puis des arômes plus intenses de fruits rouges, de miel, de fruits secs (noisette) sur un léger fond d’agrumes. En bouche, il est très droit et pur ; la texture est raffinée, l’ampleur riche et concentrée, avec des touches de fruits jaunes (abricots, pêches) et de brioche toastée. La finale est très longue, élégante et fraîche. Accords Complexe et intense, ce Champagne exprime la personnalité exceptionnelle de l’année 2002 tout en étant résolument Boizel. Il accompagnera avec plénitude avec une pintade truffée, des grenadins aux girolles ou un bar en croûte de sel.
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