Nage de framboises au thé vert et rhubarbe
pour 4 personnes :
750g de framboises - 1 bâton de rhubarbe

Pour la nage : 1L d'eau - 300g de sucre - 3 graines de cardamone - 3 zestes d'oranges - 3 zestes de citron - 3 clous de girofle - 1 gousse de vanille grattée - 1 sachet de thé vert.

Eplucher la rhubarbe à l'aide d'un économe et couper en tronçon de 4 cm. Cuire 5 mn dans un sirop avec 1/2L d'eau et 250g de sucre, réserver. Confectionner la nage dans une casserole, faire bouillir 1L d'eau avec tous les épices et agrumes ainsi que le sucre, laisser refroidir et passer à l'étamine.

Dans une assiette creuse, dresser les framboises et la rhubarbe. Ajouter la nage à hauteur des fruits et servir bien frais.


Vous pouvez accompagner ce dessert avec du Champagne Brut Rosé.